這篇由廣西民族師范學院化學與生物工程系的研究學者完成，討論山藍紅色素的微波提取工藝及抑菌活性的論文，發表在重要期刊《食品工業科技》上。

摘要

以植物山藍為原料，采用水溶劑微波輔助提取紅色素。通過單因素實驗和正交實驗優化提取工藝，并經過柱層析初步純化紅色素部分進行抑菌實驗。結果表明: 微波功率 300 W， 料液比1∶ 40( m /V) ，提取溫度 60 ℃，提取時間 9 min 為山藍紅色素微波提取的最佳工藝條件，提取率為 0.323% ; 提取得到的山藍紅色素對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、白色念珠菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用， 最小抑菌濃度分別為 500、400、700、500 mg·L － 1。

采用微波萃取儀對山藍植物進行了水溶液提取，通過柱層析分離收集紅顏色部分進行抑菌實驗。微波提取時間、料液比、提取溫度和微波功率對提取效果有影響，影響程度依次為提取時間 ＞ 提取溫度 ＞ 料液比 ＞ 微波功率，微波功率 300 W，料液比 1∶ 40( m /V) ，提取溫度 60 ℃ ，提取時間 9 min 為最佳提取條件，山藍紅色素提取率達到 0.323% ，并具有比較好的穩定性。抑菌實驗表明，山藍紅色素對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、白色念珠菌、金黃色葡萄球菌均表現出抑菌效果。

儀器

色素的提?。簻蚀_稱取已粉碎過 40 目篩的山藍粉末1 g，置于100 mL 圓底燒瓶中，按設計的料液比加入去離子水，置于電腦微波固液相合成 /萃取儀中提取，過濾，定容。